电饭煲如何做出营养米饭？
时间：2010-05-28 09:37:31 浏览数：
电饭煲最大的用途就是蒸米饭，那么利用普通电饭煲如何正处营养的米饭呢？专家表示，米中含有B族维生素、矿物质、膳食纤维等多种营养素，但其在淘洗过程中，很容易因方法不当导致营养素流失增多。因此，若要更好地保证米饭营养，至少要注意以下四点。
第一，淘米应选择凉水，而不是温水。因为水温偏高时，各物质的溶解度会增加，将直接导致营养流失增加。第二，淘米次数以2—3次为宜。淘米的本意是将米中掺杂的灰尘洗掉，没有必要反复冲洗，否则只会导致营养流失。免洗大米则可以放心地直接下锅。第三，不要用手搓，搅一搅就行。在米粒的最外层有一层被称作糊粉层的物质，其中含有B族维生素、矿物质及膳食纤维，如在淘米时用力搓洗，会将糊粉层洗掉，损失营养。第四，不要用流水冲洗。流水只会带走营养而起不到加倍清洁的作用。
米淘好了，下一步就是下锅了。电饭煲就是做米饭最好的工具，它的密闭性更好，可以隔绝过多的氧化反应，用时较少，因而营养损失也较少。需要提醒的是，如果你喜欢吃捞米饭（先煮捞出后再蒸的米饭），一定要善加利用米汤，因为近50%的矿物质、维生素都会被煮入米汤中。虽说捞米饭容易损失营养，但它适合做炒饭。因为用这种方法蒸出的米呈散状，炒出后，不会过黏，口感更好。此外，吴美云指出，在米下锅之前，可以用温水先泡一下，这样做出的饭会更加糯软。
做饭也难免失手，万一全夹生了，可用筷子在饭内扎一些直通锅底的孔，然后加温水重新再焖；如果是局部夹生，就在夹生部分戳孔后加水再焖；如果是表面夹生，可将表层下翻至中间再焖。
怎么才能煮出电饭煲下面没硬的饭？
用电饭煲煮饭，唯一不使锅底有硬饭的方法，掌握好煮饭时间。从插上电源算起，一般35分钟-40分钟即可。 （注：米淘好后最好放半小时左右，然后加热水。这样做出来的饭比较软。特别适合胃不好和老年人。）
保温时的耗电量与功率？
一款电饭煲连续保温8刻度水9个小时为例，平均每个小时的耗电量为0.056kwh，平均每小时的功率为56w.
电饭煲为什么在水烧完后烧坏？
是因为电饭煲的质量太差所致，正规的电饭煲即使在水烧完后，温度过高了，锅底部的磁保险开关，就切断主电路，转到副电路工作，只产生低温，不致有很高的温度，不会烧坏锅的。另外也可能是你的锅太老了，超过了它的寿命年限，磁保险开关失效所致。任何电器都有使用年限的问题。
要想省电应选择功率适当的电饭锅。实践证明，煮1千克的饭，500瓦的电饭锅需30分钟，耗电0.25千瓦时；而用700瓦电饭锅约需20分钟，耗电仅0.23千瓦时，功率大的电饭锅，省时又省电。
电热盘表面与锅底干净也可以省电，所以它们上面如有污渍，应擦拭干净或用细砂纸轻轻打磨干净，以免影响传感效率，浪费电能。
另外使用电饭锅时最好提前淘米，用开水煮饭，煮饭用水量要掌握在恰好达到水干饭熟的标准。饭熟后要立即拔下插头，否则，当锅内温度下降到70℃以下时，它会断断续续地自动通电，既费电又会缩短电饭锅的使用寿命。用电饭锅煮饭时，在电饭锅上面盖一条毛巾可以减少热量损失。
还有，煮饭时还可在水沸腾后断电7—8分钟，再重新通电，这样也可以充分利用电饭锅的余热达到节电的目的。
煮饭一边生一边熟是什么原因导致？
原因是米饭受热不均匀导致的，有以下几种可能：
1、内锅与热盘变形，或者两者之间有异物；
2、如果米量过大，会导致米粒的吸水程度不一样，可以根据米量大小适当的多放些水；
3、煮饭前注意把米摊均匀
煮饭糊锅、溢锅怎么办？
先确认是否正确使用电饭煲，确认煲体、内胆放置是否正确、米水比例是否正确等，再检查饭煲的发热盘表面是否有杂物，以上均无问题请送就近美的指定维修部进行维修。
可以用电饭煲烧热水吗？
电饭锅是可以烧开水用的，但是有几点应该注意：
1，由于电饭锅的电加热板不象电水壶的发热管那样全部被水浸没，所以同样用电功率同样多的水，用电饭锅加热，其效率要比电水壶（或者是那种"热得快"）稍低些，也就是烧水到烧开的时候要长些；
2、因为电饭锅的工作特性所决定，虽然可以烧开水，但最好不要用电饭锅一锅接着一锅连续不断烧开水，否则容易引起电饭锅长时间得不到休息；而使发热板过热损坏。
电饭煲小知识
１。煮饭、炖肉时应有人看守，以防汤水等外溢流入电器内，损坏电器元件
２。轻拿轻放，不要经常磕碰电饭煲。因为电饭煲内胆受碰后容易发生变形，内胆变形后底部与电热板就不能很好吻合，导致煮饭时受热不均，易煮夹生饭
３。使用电饭煲时，注意锅底和发热板之间要有良好的接触，可将内锅左右转动几次
４。饭煮熟后，按键开关会自动弹起，此时不宜马上开锅，一般再焖10分钟左右才能使米饭熟透
５。在清洁过程中，切勿使电器部分和水接触，以防短路和漏电
６。清洗内胆前，可先将内胆用水浸泡一会，不要用坚硬的刷子去刷内胆。清洗后，要用布擦干净，底部不能带水放入壳内。外壳及发热盘切忌浸水，只能在切断电源后用湿布抹净
７。用完电饭煲后，应立即把电源插头拔下，否则，自动保温仍在起作用，既浪费电，也容易烧坏元件
８。不宜煮酸、碱类食物，也不要放在有腐蚀性气体或潮湿的地方
９。使用时，应将蒸煮的食物先放入锅内，盖上盖，再插上电源插头。取出食物之前应先将电源插头拔下，以确保安全
■---来源：万维家电网 （本网编辑：栖凤亭）■
