1、马太效应加剧,大树底下不长草。

“凡有的，还要加给他，叫他有余；没有的，连他所有的也要夺过来。”这句话出自《圣经-马太福音》，后人称为“马太效应”，意思为：强者愈强，弱者愈弱。

　　今年年初，内参CEO秦朝跟某餐饮老板聊天。被问及今年大动作时，他的答案是：大树底下不长草！他在大本营已经把几个跟得最紧的品牌排查了一遍，列出每家前几名最赚钱的门店，然后就在他们旁边选址开店。用价格、品质、服务体验等组合优势击垮对手，让自己彻底成为品类之王。

　　这个老板手握数千万美元著名基金的风投快速崛起，他一边向全国扩张，一边在区域市场集中兵力攻城拔寨。那些竞争品牌最赚钱的那几家店，能够占到总营业额的40%-50%以上，一旦这些店被挤垮，将导致全线崩溃。

　　截止到10月，这个老板正在一点点实现目标。而跟他类似的强势品牌们，对主流消费群认知的占领，让弱小品牌迅速被边缘化，丧失对顾客的吸引力，然后被挤出这个跑道。而且强势品牌背后对房租的议价能力、对产品的定价优势、人才的吸附能力、以及供应链采购的成本优势等，都会演变成系统的竞争优势。

马太效应，在餐饮业会越来越凸显。

2、线上线下加速融合：新零售重构新餐饮

　　互联网下半场，线上正在加速向线下渗透，线上线下融为一体，将共同构筑新的消费零售场景。

　　餐饮业在标准化、供应链的强大推力下，也正在加速向零售化迈进。堂食＋外卖＋可流通食品商品，破解传统餐饮“三高一低”，甚至实现规模化指数级增长。

　　餐饮一旦向零售化打通，其实就是另一个快消行业。对比下国内部分上市餐饮品牌与食品快消品牌的市值，发现目前中餐品牌的市值大多在30-40亿港币左右，最近涨的最猛的呷哺呷哺是76亿港币多，然而去年刚刚在香港上市的周黑鸭市值逼近200亿。

　　3、资本化：餐企越来越拥抱资本

　　在过去，餐饮业并不被资本看重，一是行业透明度不高，二是产品标准化程度不高，难以具备规模化和高成长性，资本不愿意投，也不敢投。再加上俏江南、大娘水饺跟资方撕逼的个案事件，让很多传统老板对资本望而生畏。

　　但是，这两年随着大量跨界创业者涌入餐饮业，移动互联网技术的渗透，餐饮业正在加速成熟。更多资本的视线在转向餐饮业。西少爷、遇见小面、喜茶、美奈小馆、松哥油焖大虾……不少新一波拿到资本的餐饮品牌正在加速奔跑，所涉及的品类也从过去“高冷”正餐变得越来越接地气。

　　不久的将来，餐饮业也会像其他成熟行业一样，创业者＋资本成为标配。在资本的推波助澜下，餐饮老板们也将真正从开餐馆的小老板向做餐饮的企业家转变。